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Ask Team Ek1n : Hormis Soleysselle, d'où tirez-vous les recettes "ancestrales" mentionnées sur votre site?

Ask Team Ek1n : Hormis Soleysselle, d'où tirez-vous les recettes "ancestrales" mentionnées sur votre site?
Intéressante bibliothèque! Par curiosité, maréchaux, vétérinaires, écuyers pour les autres auteurs?
Bonjour,

Les extraits de recettes sur le site proviennent de Solleysel. J'ai d'autres livres anciens moins connus qui m'ont permis parfois de croiser les données. Mais toutes ces recettes sont surtout des sources d'inspiration pour les ingrédients et leurs propriétés. Données que nous avons d'ailleurs revérifiés avec nos bibliographies modernes. Nous avons ensuite beaucoup travaillé nos modes opératoires pour obtenir le produit final.