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Quels restaurants étoilés sur Paris me conseillez-vous ?

Quels restaurants étoilés sur Paris me conseillez-vous ?
J’ai dîné dans un restaurant étoilé au Royal Monceau, c’était un italien, Le Carpaccio, c’était extra :)
L'année dernière pour mon anniversaire je me suis offert un repas au restaurant gastronomique du Prince de Galle, La Scène. C'était absolument incroyable, c'était ma première fois dans un étoilé et vraiment je compte retenter l'expérience au plus vite. Les produits sont excellents et tout est cuisiné avec finesse en les respectant, on découvre de nouvelles saveurs c'est un bonheur !
J'ai justement regardé la liste 2019 du Guide Michelin lundi !
En grand fan de la cuisine italienne j'ai très envie d'essayer Racines qui vient d'avoir sa première étoile au Michelin, le restaurant se trouve dans le 2ème arrondissement de Paris.